廚房因為長期使用明火，容易遭到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面構成油垢。建議設有廚房的場所，每兩個月要完全清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業油煙管道清洗公司完全清洗。

使用油煙管道清洗，消防部分在檢查中發現，一些小飯館為節約本錢，用易燃物制造煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃廚房裝備滅火器。一旦發生火情，及時有效補救初起火災，能夠避免災情擴展，同時也為消防人員補救爭取時間，所以廚房間裝備滅火器是必須的。值得注意的是，因為油煙管道火災蔓延非常快，所以廚房間附近能夠 裝備“后備”滅火器以防萬一。

廚房用火不離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時“沒人”。消防部分強調，各類餐飲場所，特別是小區底商的飯店，應切實完善消防裝備，培訓操作人員把握防火安全知識，擬定廚房內用火用電等管理制度，保證廚房用火不離人。

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