油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢已成為大多人員最苦惱的問(wèn)題！隨著如今人們?nèi)兆雍昧耍咧械蜋n飯館的生意也好了，生意好了但隨之而來(lái)的麻煩也來(lái)了，油煙機(jī)、油煙管道排煙不暢，在就餐頂峰時(shí)廚師根本沒(méi)法做事，現(xiàn)在針對(duì)此問(wèn)題原因做以下分析。

      1.設(shè)計(jì)不合理：因在開(kāi)業(yè)裝飾時(shí)估計(jì)的就餐人員飽滿(mǎn)值低于如今就餐飽滿(mǎn)值，后廚作業(yè)量增加，多臺(tái)灶同時(shí)工作，原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。解決辦法：在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，進(jìn)步排煙量；或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)

      2.設(shè)備陳舊老化：部分老式抽油煙機(jī)設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低；排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式油煙機(jī)設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)（管徑約300mm*300mm）,因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也相同導(dǎo)致排煙效果不好。解決辦法：沒(méi)別的好辦法，查查究竟哪的問(wèn)題最嚴(yán)峻，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，能夠緩解一些，假如還不行，一般風(fēng)機(jī)的問(wèn)題最大，那有可能就得換了，假如說(shuō)降低費(fèi)用的話(huà)，排油煙罩能夠保存。

      3.未定時(shí)清洗：油煙機(jī)在使用一段時(shí)間，油煙機(jī)葉輪、煙道粘有大量的油污，增加了葉輪的分量，這樣必然增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。權(quán)威機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過(guò)測(cè)試：長(zhǎng)期未清洗的油煙機(jī)，在開(kāi)機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易焚毀電機(jī)，所以定時(shí)清洗油煙機(jī)，對(duì)電機(jī)是一個(gè)很好的維護(hù)作用，能夠延長(zhǎng)油煙機(jī)的使用壽命。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機(jī)負(fù)荷加大費(fèi)電。油污長(zhǎng)期堆集，發(fā)生氧化構(gòu)成酸性物質(zhì)，對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行腐蝕，生銹，加速油煙機(jī)老化。油污長(zhǎng)期堆集在油煙機(jī)內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將構(gòu)成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不疏通，增加了油煙在廚房空間上的分散，損害人們健康。

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